In Europa rar und teuer, in Paraguay zur Erntezeit allgegenwärtig: Langsam nimmt die Avocadoernte Fahrt auf. Wir haben uns für diese Saison einiges vorgenommen, um die Früchte fein zu verarbeiten, solange sie gut sind.
Hierzulande heißt die Avocado übrigens Aguacate. Die ersten reifen Exemplare sind jetzt Ende Mai auf dem Wochenmarkt Hohenau zu haben und werden auch schon von den Straßenverkäufern angeboten. Wir haben vor einigen Wochen einen Baby-Avocadobaum im Garten gepflanzt und fangen jetzt schon mal an zu üben, wie wir in einigen Jahren (hoffentlich) eine üppige Avocadoernte am besten bewältigen.
Was an den hiesigen Avocados im Unterschied zu den in Europa auffällt, ist, daß sie rund statt oval und auch zumeist größer sind. Dafür aber ist ihr Kern vergleichsweise groß. So bekommt man aus einer großen paraguayischen Aguacate wohl in etwa so viel Fruchtfleisch heraus wie aus einer mittleren in Deutschland erstandenen Avocado.
Wenn die grüne Pracht dann aber erstmal reif ist, ist sie auch sehr vergänglich. Wir wollen diese Saison also mal ausprobieren, wie erfolgreich Avocados sich haltbarmachen und anschließend verarbeiten lassen. Eines regnerischen Vormittags nahmen wir uns etwa zehn Avocados vor. Einen Teil pürierten wir mit etwas Saft einer süßen pomelo dulce zu Avocadocreme. Mit dem Thermomix reichten 30 Sekunden für ein perfekt cremiges Ergebnis.
Aus Zeiten von Babybrei für unsere Kinder haben wir noch Silikon-Eiswürfelformen, in die wir die Avocadocreme zum Einfrieren portionierten. Dadurch können wir später relativ gut die passende Menge Avocadocreme entnehmen.
Wir sind gespannt auf die Konsistenz der pürierten Avocado nach dem Wiederauftauen. Sollte sie sich nicht mehr so gut wie erhofft für Guacamole eignen, so dürfte ein Avocadokuchen allemal noch gelingen. Auf dem Plan stehen weiterhin Pastasauce, Eiersalat mit Avocado statt Mayonnaise, Avocadopesto, Smoothies oder auch Avocado-Schoko-Mousse mit Datteln.
Aus den restlichen Avocados bereiteten wir eine große Schüssel Guacamole – perfekt, da zeitgleich zur Avocadozeit in Paraguay auch Zitruszeit ist. Somit stehen die wichtigsten Zutaten schon mal in Hülle und Fülle zur Verfügung.
Frische Avocados möchten wir demnächst auch auf den Grill schmeißen. Buen provecho – auf eine abwechslungsreiche Avocadosaison! (eddy2606)
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